Nous avons découvert cette vidéo sur le site de Slow Food France. Il s’agit en fait d’un extrait d’un film de 50 minutes réalisés par un chef pour Slow Food. Le film « Vers une restauration collective bonne, propre et juste – produits frais et bonnes pratiques » présente le portrait de deux chefs de [...]
Archive pour mai 2011
Vers une restauration collective bonne, propre et juste
Publié dans Coût du bio, Restauration scolaire, tagué approvisionnement, lycées, Rhône-Alpes à 25 mai 2011 | Laisser un Commentaire »
Cuisine centrale et liaison chaude: c’est possible !!
Publié dans initiatives locales, Restauration scolaire, tagué cuisines centrales, liaison chaude/froide, Région Ouest à 19 mai 2011 | 2 Commentaires »
Dans un article précédent nous avions parlé de la cuisine centrale des écoles privées de Vitré (35) et de sa capacité à livrer en liaison chaude les cantines des écoles. Ceci est tout à fait inhabituel puisque dans l’immense majorité des cas, qui dit cuisine centrale dit liaison froide. Pour rappel la liaison froide consiste [...]
30% de produits bio dans les cantines marseillaises à la rentrée 2011
Publié dans initiatives locales, Restauration scolaire, Sociétés de Restauration Collective, tagué PACA, parents d'élèves, Sodexo, WWF à 18 mai 2011 | 2 Commentaires »
La ville de Marseille vient d’attribuer à Sodexo la concession de la cuisine centrale qui approvisionnera les cantines scolaires de la ville. Cela concerne 45000 repas par jour soit plus de 6 millions de repas par an, servis dans 314 restaurants scolaires. Ce résultat est à mettre grandement à l’actif de ceux qui se sont mobilisés [...]
L’AMF et l’Académie de Médecine engage le dialogue. Quel dialogue?
Publié dans Agriculture biologique, ENVIRONNEMENT, initiatives locales, Restauration scolaire, SANTE PUBLIQUE, tagué éthique à 13 mai 2011 | 1 commentaire »
A l’initiative de l’AMF (Association des Maires de France) et de l’Académie de Médecine une rencontre nationale a été organisée le 12 mai à Paris, sur deux thèmes d’intérêt majeur – la qualité de l’eau de consommation et la prévention de l’obésité de l’enfant – qui mettent en jeu la responsabilité des élus. Il y [...]
La ville d’Issy les Moulineaux (92) propose 20% de produits bio
Publié dans Déchets, initiatives locales, Produits, tagué avenance, parents d'élèves, tri sélectif, viande à 12 mai 2011 | Laisser un Commentaire »
Grâce notamment au travail mené par la FCPE de l’école Marie Marvingt, la ville d’Issy les Moulineaux propose aujourd’hui 20% de produits bio dans les menus des cantines scolaires de la ville. Il est également prévu 1 repas sans viande toutes les 8 semaines. En collaboration avec Avenance une expérience de tri des déchets par [...]
Le bio à la cantine: Impact sur les attitudes et les comportements des parents d’élèves
Publié dans Coût du bio, Etudes sur le bio, initiatives locales, tagué Sud Ouest à 3 mai 2011 | 1 commentaire »
Un enseignant-chercheur de l’IUT de Tarbes nous a communiqué l’article qu’il a publié dans le cadre d’un programme de recherche financé par l’INRA et la région Midi-Pyrénées. Vous pouvez le télécharger ICI. Cette étude avait pour but d’examiner l’impact que “l’introduction de produits issus de l’agriculture biologique peut avoir sur les croyances et les comportements [...]
