Dans les cantines scolaires les quantités de nourriture qui sont préparées et servies aux enfants sont régies par les fameuses recommandations du GEMRCN, le Groupe d’Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition.
Son outil est la RECOMMANDATION RELATIVE A LA NUTRITION du 4 mai 2007 que vous pourrez télécharger en fin d’article. Ce document [...]
Archive de la catégorie «Réglementation»
Halte au diktat du GEMRCN
Publié dans Restauration scolaire, Réglementation, Sécurité alimentaire, taggé GEMRCN à 17 novembre 2009 | 1 commentaire »
Un cahier des charges avec introduction de produits bio
Publié dans Restauration scolaire, Réglementation, Sociétés de Restauration Collective, taggé code des marchés publics, entretien/gestion à 15 juin 2009 | 4 Commentaires »
Nous nous sommes procurés le cahier des clauses techniques particulières (CCTP) émis par une collectivité locale (dont le nom n’est pas dévoilé) à l’occasion d’un appel d’offres en vue du renouvellement du marché pour la gestion d’une cuisine centrale.
Ce cahier des charges est intéressant à plus d’un titre. Tout d’abord dans le paragraphe 2.2.1.4 sur [...]
Circulaire du 3 décembre 2008 du Premier Ministre
Publié dans Initiatives gouvernementales, Restauration scolaire, Réglementation, taggé Circulaire du 2 mai 2008, circulaire du 3 décembre, grenelle de l'environnement à 10 juin 2009 | 6 Commentaires »
Toujours dans la foulée du Grenelle de l’Environnement le Premier Ministre détaille l’action de l’Etat par la Circulaire du 3 décembre 2008 relative à l’exemplarité de l’Etat au regard du développement durable dans le fonctionnement de ses services et de ses établissements publics
Cette circulaire précise la politique d’achat de l’Etat et est on ne peut plus claire.
Les [...]
La norme NF431 service “restauration scolaire” a-t-elle un sens?
Publié dans Restauration scolaire, Réglementation, Sécurité alimentaire à 18 février 2009 | Laisser un commentaire »
On apprend sur le site de l’ANDRM (Association Nationale des Directeurs de Restauration Municipale) la création par l’AFNOR d’une norme NF 431 appliquée aux restaurants scolaires.
L’ANDRM se réjouit de la création de ce document:
La finalité de cette certification est d’asseoir l’image et la qualité des services territoriaux de restauration scolaire. Cela dépasse désormais les seules [...]
Le code des marchés publics et l’introduction de produits bio à la cantine
Publié dans Coût du bio, Réglementation, taggé code des marchés publics à 8 février 2009 | Laisser un commentaire »
Dans le guide éco-responsable de l’AMF, on peut lire que le nouveau Code des marchés publics (modifié en 2006) permet de prendre en compte les objectifs du développement durable dès la définition des besoins. L’AMF insiste sur le fait que de nombreux articles du code (5, 6, 14, 45, 50, 53) prennent en compte les [...]
OGM: le non-droit à la recherche contradictoire?
Publié dans Réglementation, taggé OGM à 7 janvier 2009 | Laisser un commentaire »
Après un reportage sur un OGM contesté, la vidéo ci-dessous diffuse une interview de Corinne Lepage concernant les conditions dans lesquelles s’exercent les tests sur les OGM. Où plus exactement l’absence de tests scientifiques contradictoires.
Vincent Poizat
Circulaire du 2 mai 2008 concernant le bio dans la restauration collective
Publié dans Initiatives gouvernementales, Réglementation, Téléchargements, taggé Circulaire du 2 mai 2008, grenelle de l'environnement à 28 novembre 2008 | 1 commentaire »
Voici le texte d’une circulaire datée du 2 mai 2008 provenant du bureau du Premier Ministre. Le texte est très clair. Il demande la mise en place de 15% de produits bio dans les restaurations collectives sous tutelle de l’administration (à priori aussi les cantines scolaires) d’ici 2010 soit quasiment dans 1 an.
Nous pouvons désormais [...]
