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Posts Tagged ‘association bio’

Le bio en restauration collective a maintenant sa structure coopérative d’intérêt collectif pour l’Île de France. Il s’agit de Bio Référencement Collectivités.

Nous sommes heureux de vous la présenter.

Elle est ouverte à tous ceux qui s’intéressent à développer et à voir se développer le flux des produits alimentaires bio en restauration collective dans la première région de France en termes de débouchés (600 000 000 de repas servis en restauration collective par an).

Que vous soyez Producteur, Transformateur, Distributeur, Cuisine Centrale, Société de Restauration Collective, Gestionnaire de Restauration Collective, Collectivité territoriale, Organisme institutionnel ou Association, vous pouvez profiter des services de la structure, et participer à cet élan collectif concret.

L’objectif est de faire passer le bio d’un flux marginal occasionnel à un flux significatif et régulier.

Pour en savoir plus: BRC – Présentation de la SCIC

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Le collectif ‘Pour une cantine 100% bio à Dijon‘ lance un appel en faveur du bio dans les cantines dijonnaise que nous reproduisons ci-dessous et que bien sûr nous soutenons.

Nous, parents d’élèves, consommateurs, agriculteurs, appelons nos élus et les responsables du monde agricole à s’engager et à porter haut et fort le projet de conversion au 100% bio, local et de saison des cantines de l’agglomération et en particulier de la cuisine centrale de Dijon.

Lire la suite sur le site "pétition du web" en cliquant ICI:

A diffuser sans modération !

Le collectif s’organise:

Nous allons avoir besoin de renforts pour diffuser cet appel, n’hésitez pas à nous contacter et rejoignez le collectif : dijoncantinebio@gmail.com

En tant que parents, nous souhaitons contacter les représentants de parents des écoles dijonnaises et de son agglomération.

Nous envisageons aussi d’animer le débat autour de la question du bio à la cantine par divers moyens, projections-débats, rencontres, etc.

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L’Association Végétarienne de France a lancé une campagne pour que des menus végétariens équilibrés et variés soient disponibles chaque jour en restauration collective.

En effet, la liberté de choisir une alimentation végétarienne équilibrée et variée dans la restauration collective (écoles, universités, entreprises, hôpitaux, maisons de retraite, etc.) n’est pratiquement jamais respectée. Les choix qui s’offrent aux personnes désirant manger végétarien sont le plus souvent des choix « par défaut » : une fois les produits carnés enlevés, que reste-t-il ?

Les orientations officielles en matière de santé publique seraient facilitées par le libre accès de chacun à de tels repas végétariens, qu’il s’agisse d’un choix de vie ou d’une simple envie de découverte. Par exemple, Le programme national Nutrition Santé, lancé en janvier 1991, a fait de la nutrition une priorité de santé publique. Il a inclus parmi ses objectifs une augmentation de consommation des fruits et légumes, une diminution des apports en graisses saturées, une augmentation des apports en fibres et une réduction de la cholestérolémie. Ces orientations sont typiques d’une alimentation végétarienne équilibrée.

Par ailleurs, concevoir une alimentation végétarienne équilibrée et variée ne présente pas de difficultés majeures. Les nutritionnistes et diététiciens qui oeuvrent dans les structures fournissant une restauration collective sont parfaitement à même d’établir des menus quotidiens. La présence de plats ou de menus végétariens dans ces structures marquerait la volonté de respecter le désir de toutes celles et toux ceux qui souhaitent pouvoir librement manger végétarien d’une façon saine, variée et équilibrée.

C’est pourquoi nous demandons aux pouvoirs publics de prendre des initiatives afin que soit facilitée la possibilité d’accéder à une alimentation végétarienne équilibrée dans l’ensemble des structures offrant une restauration collective.

Voici ce que vous pouvez faire:

  • Signer la pétition!
  • Ecrire une lettre aux responsables des établissements scolaires que vous connaissez, pour les interpeller sur la nécessité que leur cantine propose également des menus végétariens. Téléchargez ici le modèle de Lettre aux chefs d’établissements.
  • Ecrire une lettre d’enquête auprès des établissements scolaires, pour connaître leur position vis à vis de la demande des enfants végétariens. Téléchargez ici le modèle d’enquête. Merci de nous envoyer les résultats de l’enquête par courrier ou par courriel à contact@vegetarisme.fr .
  • Envoyer ou mieux, donner en main propre aux responsables d’établissements les documents suivants:
    • Argumentaire général en faveur de la pétition, assorti de témoignages, orienté vers tout type d’établissement, pour présenter les motivations de notre initiative. A télécharger ici.
    • Plaquette d’informations sur le végétarisme à l’intention des écoles (Ils ont raison). A télécharger ici.
    • Brochure "menus Alternatifs dans les Collectivités". Une introduction et un guide pratique pour la cuisine végétarienne dans la restauration collective. A télécharger ici.

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Dans le cadre de sa campagne "Oui au bio dans ma cantine" le WWF organise un colloque d’information à l’Assemblée Nationale le 29 juin prochain auxquels toutes les personnes intéressées par le sujet sont invitées.

Mercredi 29 juin 2011 de 14h30 à 20h00

Salle Victor Hugo, 101 rue de l’Université

Immeuble Jacques Chaban Delmas

75007 Paris

Pour connaître le programme, cliquez ICI

Pour s’inscrire, c’est avant le 23 juin et c’est LA

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L’Interbio Pays de la Loire – association qui regroupe l’ensemble des acteurs de la filière bio – travaille depuis 7 ans à l’introduction des produits bio, locaux et de saison dans les restaurants collectifs – principalement les cantines scolaires.
Nous avons trouvé sur le site Frequence Terre, une interview de Rémy Gachenot, chargé de mission restauration collective au sein de l’association qui explique dans cette chronique comment cela s’opère.

Accéder au site de Fréquence Terre

Ecoutez la chronique
« Retour des aliments bio locaux et de saison dans les cantines»
de FREQUENCE TERRE
http://www.naturoprod.com/players/player.swf?mp3=http://www.naturoprod.com/mp3/chronique-2011-04-22-16-00-00-sam-TERRE-RURALE-TERRE-DURABLE.mp3&bgcolor=FFFFFF&volume=100&showtime=1

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L’association Biodordogne vient de lancer un questionnaire pour sonder l’opinion des parents d’élèves d’Aquitaine. Ce questionnaire est très exhaustif et ne couvre pas que le bio.

Je serai ravi d’en connaître les résultats.

Vous pouvez le télécharger en cliquant ici: QUESTIONNAIRE-CANTINE-BIO-BIODORDOGNE

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La dernière livraison de l’excellente lettre de Corabio, Bon Appétit, est consacrée au bio dans les cantines. Nous y apprenons que la cuisine centrale d’Aubenas propose des menus composés à 80% de produits bio. Nous reprenons l’article dans son intégralité.

Avec plus de 80 % d’approvisionnement bio, la cuisine centrale d’Aubenas fait figure d’exemple dans la restauration scolaire. Aujourd’hui, les cuisinières, les élus, les parents d’élèves et les enfants des établissements approvisionnés par la cuisine sont pleinement convaincus de cette démarche, souligne Ghislaine Delubac, diététicienne et gestionnaire de la cuisine centrale d’Aubenas.

Cette belle expérience s’est construite pas à pas grâce à la motivation de Ghislaine Delubac qui commence à proposer des produits bio dès 1998. Devant la réticence des élèves et de leurs parents, les plats bio doivent alors être servis incognito durant quelques temps. Pendant cette période, l’équipe de cuisine, accompagnée par la gestionnaire, s’approprie les nouvelles techniques et découvre les propriétés des produits bio. Des partenariats se nouent avec les producteurs bio locaux et une planification des besoins en produits frais peut se mettre en place.

A ce moment, le bio peut alors revenir sur le devant de la scène et être à l’affiche de tous les repas. Rassurés par une gestion des coûts exemplaires, les élus et la Mairie d’Aubenas soutiennent pleinement ce projet et aident désormais à le faire connaître à d’autres collectivités.

Pour télécharger la lettre de Corabio : BON APPETIT 20 AVRIL 2011.

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L’association Bio de Provence, membre du réseau FNAB, fédère les agriculteurs biologiques de la région PACA. L’une de ses missions est d‘accompagner les collectivités qui souhaitent introduire des produits bio locaux dans leur restauration scolaire.

L’association organise prochainement une formation "découverte des produits bio et locaux et introduction en restauration collective"

Objectifs : Sensibiliser les professionnels de la restauration collective à l’agriculture biologique et locale, pour qu’ils puissent introduire durablement des denrées locales et bio dans leur service de restauration.

Durée : 3 jours (9, 16 et 23 mars 2011)

Lieu : Cavaillon et Pertuis

Public : Cuisiniers, gestionnaires, économes en restauration collective

Pas de pré-requis demandé

Méthodes pédagogiques :

Selon les thèmes abordés, les méthodes pédagogiques utilisées sont les suivantes :

- Visite de terrain

- Approche par le jeu

- Alternance d’apports théoriques et d’exemples concrets tirés de l’expérience des intervenants

- Travail de réflexion en ateliers avec analyse et synthèse collective

- Atelier pratique de cuisine et dégustations

- Support écrit des interventions et documents complémentaires

Formateurs :

Anne GUITTET, chargée de mission restauration collective à Agribio 84

Nathalie SIMONET, diététicienne diplômée d’État

Lionel GOUMY, chef cuisinier spécialisé en produits biologiques

Gratuité de la formation, sauf les repas du midi des 9 et 16 mars à Cavaillon ainsi que les frais de déplacement qui sont à la charge du stagiaire

Inscriptions et renseignements : Parc naturel régional du Lubéron – 04 90 04 42 22.

Pour plus de renseignement, rendez-vous vers l’article de notre site Internet.

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Cette formation est organisée par l’association J’éco et s’adresse aux professionnels de la restauration scolaire.

Pour y participer vous pouvez télécharger le bulletin d’inscription ICI.

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INTEGRER DES PRODUITS BIO DANS SES MENUS, C’EST POSSIBLE EN RHôNE-ALPES !

A l’occasion du Sirha, Salon mondial de la restauration et de l’hôtellerie, Corabio participe à une table-ronde proposée par Bioconvergence Rhône-Alpes pour répondre aux questions des restaurateurs et gestionnaires de cuisines collectives sur l’introduction des produits bio. Rendez-vous le mardi 25 janvier de 12h à 13h30, au Sirha, Lyon Eurexpo, Plateau des conférences.

La popularité des produits bio auprès des consommateurs n’est plus à démontrer, y compris en restauration hors foyer. Suite au Grenelle de l’Environnement, des cantines scolaires de plus en plus nombreuses proposent des produits bio, les restaurateurs et hôteliers répondent plus timidement à cette attente de leur clientèle. Pourtant il est aujourd’hui possible de s’approvisionner en produits bio locaux dans de bonnes conditions et dans le respect de la réglementation.

Corabio répond à l’invitation de Bioconvergence Rhône-Alpes pour faire le point à l’occasion d’une table-ronde, le mardi 25 janvier de 12h à 13h30.

Introduction : pourquoi consommer Bio en restauration collective ?

Maria Pelletier, Présidente de Bioconvergence Rhône-Alpes

Quelle est la réglementation à respecter pour l’introduction de produits bio ?

Cécile Frissur, Déléguée générale du Synabio

Comment trouver des fournisseurs et des produits bio locaux adaptés aux besoins de la restauration ?

Claire Venot, chargée de mission à Corabio

Adrienne Sebillet, Pain de Belledonne

Frédéric Dutel, Directeur de Vectabio, plate-forme de distribution spécialisée en Bio

Mathias Sportis, Bio A Pro (plate-forme de producteurs du Rhône et de la Loire)

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