Karine Lurcin, l’adjointe en charge des affaire scolaire de la ville de Trets (13) nous a envoyé copie d’un article de presse sur l’actualité de la cuisine centrale de sa commune. On y apprend que la soupe a repris le chemin de l’école pour la plus grande satisfaction des enfants. Cela m’a rappelé que la ville [...]
Articles Tagués ‘cuisines centrales’
Les soupes reviennent dans les cantines scolaires
Publié dans initiatives locales, Restauration scolaire, tagué cuisines centrales, liaison chaude/froide, Rueil à 18 mars 2012 | 1 commentaire »
Café citoyen “Cantine Bio, comment ils ont fait?” à Dijon le 13 décembre
Publié dans Agriculture biologique, initiatives locales, Restauration scolaire, tagué collectivités exemplaires, cuisines centrales à 4 décembre 2011 | Laisser un Commentaire »
CAP21 Bourgogne organise le mardi 13 décembre à 19h00 à la Brasserie La Grande Taverne à Dijon, un café citoyen “Cantine Bio, comment ils ont fait?” avec Christine Combe, de la Ville de Lons Le Saunier. Le débat sera animé par Eugène Krempp, agriculteur Bio, Délégué Départemental de CAP21. Pour en savoir plus sur l’expérience [...]
Passer de l’aliment jetable à l’aliment sacré
Publié dans Fournisseur Produits Bio, Produits, Restauration scolaire, Sociétés de Restauration Collective, tagué Agence bio, collectivités exemplaires, cuisines centrales, Sodexo à 25 novembre 2011 | Laisser un Commentaire »
A l’occasion du salon des Maires, l’Agence Bio a donné une conférence qui était consacré à l’introduction des produits bio dans les cantines scolaires. Voici quelques extraits des interventions: 1) Intervention de Mme Elisabeth Mercier, directrice de l’Agence bio 61% des écoles proposent des produits bio 58% des gestionnaires proposent du bio au moins 1 [...]
Bio et local en restauration collective: c’est possible
Publié dans Fournisseur Produits Bio, Initiatives gouvernementales, Restauration scolaire, tagué approvisionnement, cuisines centrales, Légumerie à 22 novembre 2011 | 6 Commentaires »
Cette vidéo trouvée sur le site internet du Ministère de l’Ecologie et du Développement Durable, montre comment la filière bio et locale en Champagne Ardenne s’est développée grâce à l’introduction de produits bio dans les cantines de Charleville-Mézières. On peut retenir quelques facteurs clés de succès pour l’introduction du bio dans les cantines: – Création [...]
Une interview de Philippe Durrèche
Publié dans Restauration scolaire, tagué cuisines centrales à 5 octobre 2011 | 1 commentaire »
Dans cette interview menée par notre confrère Bio-Dordogne nous retrouvons le franc-parler de Philippe Durrèche. Quelques points très juste. Que les parents aillent visiter la cuisine qui prépare les repas de leurs enfants. Ré-introduisons/conservons les cuisines dans les écoles.
Gestion des déchets de la Sogeres à l’UCP de Rueil-Malmaison
Publié dans Déchets, ENVIRONNEMENT, Sociétés de Restauration Collective, tagué compostage/méthanisation, cuisines centrales, Rueil, sogeres à 28 juillet 2011 | 1 commentaire »
Nous avons rencontré récemment Loïc Marchandet, le directeur de la cuisine centrale de Rueil-Malmaison. Nous connaissons bien cette cuisine centrale puisque nous l’avions visité l’an dernier. Elle est propriété de la ville de Rueil-Malmaison mais est gérée en délégation de service publique par la Sogeres. Elle livre 6500 repas par jour pour la seule ville [...]
Pour une cantine toute bio en Eure et Loire, il reste du boulot
Publié dans Coût du bio, Fournisseur Produits Bio, Restauration scolaire, tagué approvisionnement, cuisines centrales à 28 juin 2011 | Laisser un Commentaire »
Laure Noualhat est journaliste à Libération et elle anime l’émission Global Mag sur Arte. Elle a réalisé une série de reportages sur le bio dans l’Eure et Loire et a rencontré divers parties prenantes du secteur. La vidéo ci-dessous résume différents épisodes. Comme souvent la discussion sur le bio butte sur le prix comparé produit [...]
“Du Bon Dans Nos Cantines” à Nanterre (92)
Publié dans initiatives locales, Restauration scolaire, tagué île de france, collectivités exemplaires, cuisines centrales à 16 juin 2011 | Laisser un Commentaire »
L’INITIATIVE « DU BON DANS NOS CANTINES… » a été lancée à Nanterre (92) par des membres de l’association CEAN (Consommer et Echanger Autrement à Nanterre) et elle est soutenue par le WWF dans le cadre de son initiative “Oui au Bio Dans Ma Cantine”. Cette initiative s’inscrit dans le cadre d’un appel à projet [...]
Cuisine centrale et liaison chaude: c’est possible !!
Publié dans initiatives locales, Restauration scolaire, tagué cuisines centrales, liaison chaude/froide, Région Ouest à 19 mai 2011 | 2 Commentaires »
Dans un article précédent nous avions parlé de la cuisine centrale des écoles privées de Vitré (35) et de sa capacité à livrer en liaison chaude les cantines des écoles. Ceci est tout à fait inhabituel puisque dans l’immense majorité des cas, qui dit cuisine centrale dit liaison froide. Pour rappel la liaison froide consiste [...]
Aubenas (07): 80% de produits bio dans les cantines de la ville
Publié dans initiatives locales, Restauration scolaire, tagué association bio, Corabio, cuisines centrales à 20 avril 2011 | Laisser un Commentaire »
La dernière livraison de l’excellente lettre de Corabio, Bon Appétit, est consacrée au bio dans les cantines. Nous y apprenons que la cuisine centrale d’Aubenas propose des menus composés à 80% de produits bio. Nous reprenons l’article dans son intégralité. Avec plus de 80 % d’approvisionnement bio, la cuisine centrale d’Aubenas fait figure d’exemple dans [...]
