J’ai assisté le 21 mars dernier à la conférence donnée à HEC sur le Développement Durable, HEC Sustainable Business Conference dont le thème était: “Enabling the Positive City – Smart Cities, Smart Sustainability”, faire advenir la cité intelligente – Cités intelligentes, durabilité intelligente . Les conférences étaient d’une très haute tenue notamment celle consacrée à la [...]
Articles Tagués ‘Légumerie’
Lettre ouverte au vice président Développement Durable de Sodexo
Publié dans Agriculture biologique, Fournisseur Produits Bio, Sociétés de Restauration Collective, tagué approvisionnement, île de france, Légumerie, Sodexo à 29 mars 2012 | Laisser un Commentaire »
La 1ère légumerie bio en Île de France est opérationnelle
Publié dans Agriculture biologique, initiatives locales, Restauration scolaire, tagué association bio, île de france, Légumerie à 9 février 2012 | 2 Commentaires »
Nous l’avions annoncé. Maintenant c’est fait. La 1ère légumerie bio en Île de France est opérationnelle depuis quelques semaines dans la zone industrielle des Mureaux (78). Elle a été créée par Xavier Dupuis qui s’était installé sur les terres voisines peu après l’abandon du projet de circuit de F1 dans la région de Flins. Cette légumerie [...]
A Mouans Sartoux, malgré 100% de produits bio dans les menus le coût des ingrédients baisse
Publié dans Déchets, initiatives locales, Manger bio, Restauration scolaire, tagué collectivités exemplaires, compostage/méthanisation, Légumerie, PACA, régie municipale, tri sélectif à 31 janvier 2012 | 4 Commentaires »
Nous avons sur ce blog évoqué à plusieurs reprises l’action menée par la commune de Mouans Sartoux et son adjoint au maire, Gilles Pérole, en faveur du bio dans les cantines de la ville. Mouans Sartoux compte 10000 habitants et sert 1200 repas quotidiennement dans ses 3 établissements scolaires dont les cantines sont gérées directement par [...]
Une légumerie bio en Bretagne
Publié dans Agriculture biologique, Restauration scolaire, tagué approvisionnement, coopérative, Légumerie, Région Ouest à 5 décembre 2011 | 1 commentaire »
« On croit en notre filière, donc on investit pour la développer. » Sept producteurs bretons de légumes bio ont joint l’acte à la parole. Ils sont aujourd’hui à la tête de Bretagne bio équité, un nouvel outil de transformation avec lequel ils s’ouvrent les portes de la restauration collective publique. Le site Paysan Breton [...]
Bio et local en restauration collective: c’est possible
Publié dans Fournisseur Produits Bio, Initiatives gouvernementales, Restauration scolaire, tagué approvisionnement, cuisines centrales, Légumerie à 22 novembre 2011 | 6 Commentaires »
Cette vidéo trouvée sur le site internet du Ministère de l’Ecologie et du Développement Durable, montre comment la filière bio et locale en Champagne Ardenne s’est développée grâce à l’introduction de produits bio dans les cantines de Charleville-Mézières. On peut retenir quelques facteurs clés de succès pour l’introduction du bio dans les cantines: – Création [...]
Bientôt une légumerie en région parisienne pilotée par Vivrao
Publié dans Agriculture biologique, Fournisseur Produits Bio, Produits, tagué approvisionnement, association bio, île de france, Légumerie à 27 octobre 2011 | 2 Commentaires »
Conformément à ses engagements, Vivrao aide aujourd’hui à la création d’un atelier de transformation de légumes à Flins (Yvelines), afin de permettre aux cuisines collectives franciliennes non équipées de se fournir en légumes bio de la région plus facilement.L’atelier de transformation de légumes biologiques en produits de 4ème gamme se concrétise aux Mureaux (Yvelines). Le bâtiment [...]
Clamart (92): gestion exemplaire d’une cuisine centrale
Publié dans Coût du bio, initiatives locales, Restauration scolaire, tagué approvisionnement, île de france, collectivités exemplaires, cuisines centrales, entretien/gestion, Légumerie à 19 avril 2011 | Laisser un Commentaire »
La ville de Clamart propose depuis le 1er avril 2011 50% de composantes bio dans les menus des cantines scolaires tout en réduisant chaque année le budget consacré aux achats de produits alimentaires. Mais le plus remarquable est la méthode employée pour atteindre un tel taux en à peine 3 ans. Nous avons récemment rencontré [...]
A Bordeaux la gestion des cantines est assurée en régie directe
Publié dans initiatives locales, Restauration scolaire, tagué collectivités exemplaires, cuisines centrales, Légumerie, Sud Ouest à 3 février 2011 | Laisser un Commentaire »
L’édition du 3 février de Sud Ouest nous apprend que les villes de Bordeaux et Mérignac (33) se sont associées au sein d’un Sivu (Syndicat intercommunal à vocation unique) pour gérer la cuisine centrale. Cette dernière emploie 95 personnes et livre 19000 repas par jour en liaison froide. Surtout, les deux maires, Alain Juppé et [...]
Le Conseil Général du Lot (46) confronté au bio dans les cantines
Publié dans Agriculture biologique, Restauration scolaire, tagué code des marchés publics, collèges, collectivités exemplaires, Légumerie, Sud Ouest à 27 décembre 2010 | Laisser un Commentaire »
On apprend dans la Dépêche du Midi que Le Conseil Général du Lot (46) se confronte aux objectifs du Grenelle de l’Environnement qui préconise l’introduction de 20% de produits bio dans les cantines scolaires. Cet article montre les difficultés rencontrées par cette collectivité territoriale pour approvisionner les cantines des collèges dont elle assure la gestion. [...]
