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Archive for the ‘Uncategorized’ Category

A la demande de certains responsables de restauration scolaire, Ecocert lance le label « en cuisine », cahier des charges dédié à la restauration collective bio, à la rédaction duquel Ma Cantine Bio a été associée.logo_ecocert

Ce référentiel s’applique à tous les établissements de restauration collective à caractère social, dont:

Les restaurants liés à tout établissement d’enseignement : école, collège, lycée, université…

Les restaurants liés à une administration ou une entreprise ;

Les restaurants à caractère inter-administratif ou inter-entreprise ;

Les restaurants à caractère sanitaire et social : des hôpitaux, cliniques, établissements spécialisés ;

Les restaurants de toute structure d’accueil : personnes âgées, crèches, foyers d’accueil et de bienfaisance, centres et établissements de vacances et établissements pénitentiaires.

Ces établissements peuvent être gérés de 2 manières différentes.

En gestion directe : L’établissement, en autogestion, réalise la préparation et le service des repas. L’établissement est lui-même responsable de l’achat des matières premières.

En gestion concédée : La fourniture des repas est concédée à une société de restauration collective ou une association. La SRC (ou association) est responsable de l’achat des matières premières. Dans les 2 cas, de gestion directe ou concédée, les repas peuvent être préparés sur place ou par une cuisine centrale. Les repas sont alors livrés chauds prêts à être consommés ou froids et réchauffés directement dans les restaurants satellites.

Enfin en ce qui concerne le périmètre de contrôle : les cuisines, les zones d’intendance et de stockage et la (ou les) salle de restauration entrent dans le champ d’application et de contrôle du présent référentiel. La démarche d’Ecocert est expliquée par le directeur commercial d’Ecocert dans un article d’Actu-Environnement paru le 24 octobre dernier.

A télécharger: le référentiel d’Ecocert, ‘En cuisine’

Pour en savoir plus: le site dédié au référentiel, Label du bio à la cantine

 

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Le problème ne vient pas tant de l’interdiction légale de replanter les semences issues de semences protégées que de l’obligation qui est faite aux agriculteurs d’acheter un nombre limité de semences.
Toutes les semences devraient pouvoir être librement mises sur le marché y compris celles que l’on peut replanter sans droit.
A l’agriculteur de choisir celle qui lui convient le mieux.

Pour en savoir plus sur le projet « Pour le droit de semer’: http://open-solutions.info/fr/#.UlHFFtL47vE

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Lors d’une conférence sur le bio à la cantine, l’association ‘chouette c’est bio’ avait invité Elisabeth Belaubre, adjointe au maire de la ville de Toulouse, et Sylvestre Nivet, directeur de la restauration municipale de Poitiers. Nous avons déjà publié la vidéo de l’intervention d’Elisabeth Belaubre et nous diffusons maintenant l’intervention de Mr Nivet.

La ville de Poitiers a créé 2 cuisines centrales pour servir 6000 repas par jour. Pourquoi 2 cuisines centrales? Afin de permettre la livraison des repas dans les écoles en liaison chaude.

On y apprend également que 25% des achats de produits alimentaires sont d’origines biologiques.

Une ville exemplaire à bien des égards.

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La ville de Strasbourg a confié la gestion de sa restauration scolaire à la société l’Alsacienne de Restauration avec comme objectif de réduire les émissions de gaz à effet de serre de la cantine scolaire de 3% par an.

Un des moyens d’atteindre cet objectif est de réduire les quantités de viande consommées. C’est pourquoi l’Alsacienne de Restauration propose chaque trimestre « un repas bon pour ta planète » c’est-à-dire un repas sans viande. En l’occurrence il s’agissait de  pâtes « bolognaises végétale »  à base de lentilles, carottes sauce tomate et parmesan.

On apprend également dans cet article de 20 minutes que la cantine propose entre 20 & 40% de produits bio dans ses menus et que 60% de ces produits bio viennent d’Alsace.

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Les lutins statisticiens de WordPress.com ont préparé le rapport annuel 2012 du blog Ma Cantine Bio.

En voici un extrait :

4.329 films ont été soumis au festival de Cannes cette année. Ce blog a été vu 42 000 fois en 2012. Si chaque vue était un film, ce blog pourrait supporter 10 festivals.

Cliquez ici pour voir le rapport complet.

Vous constaterez que de plus en plus de visiteurs étrangers viennent consulter ce blog. Sans surprise ils viennent de pays francophones au 1er rang desquels se trouve la Belgique et le Maroc.

En tout cas un immense merci à vous tous qui faites vivre ce blog par vos visites et vos commentaires et sans lesquels ce blog n’aurait pas de raison d’être.

ALORS TRES BONNE ANNEE 2013 et continuons la lutte en faveur du bio et du bien manger dans les cantines de nos enfants.

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Pour la deuxième année consécutive, l’Agence BIO participe au Salon des Maires et des Collectivités Locales, du 20 au 22 novembre 2012 à Paris, Porte de Versailles.

Pendant ces trois jours, l’Agence BIO et ses partenaires répondront aux questions des visiteurs et des exposants (Hall 2.1, stand n°B67).
Des informations seront mises à la disposition du public sur :

– le développement de l’agriculture biologique dans la diversité des territoires,
– le développement de la bio en restauration collective,
– les actions de communication mises en œuvre dans le cadre du programme 2011-2014, notamment les actions spécifiques à la restauration collective, avec l’opération « Manger Bio, c’est dans ma nature » et le lancement du concours « Les Petits Reporters de le Bio », dans les écoles primaires.

Dans le cadre du salon, une conférence est organisée mardi 20 novembre (Hall 2.1, salle 21), de 15h30 à 16h30 : « L’agriculture biologique dans les dynamiques de développement territorial : retours d’expériences et perspectives »

L’Agence BIO et des représentants de collectivités territoriales présenteront l’actualité de l’agriculture biologique en France et la dynamique de développement des filières bio dans leurs territoires.

Pour plus d’information : Programme et bulletin d’inscription

En cas de besoin, une invitation au salon pourra vous être envoyée sur demande.

Contact:
Sarah Le Douarin
Chargée de mission
Agence BIO
sarah.le-douarin@agencebio.org
Tél. : 01 48 70 48 41

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Les lutins statisticiens chez WordPress.com ont préparé un rapport annuel 2011 pour ce blogue.

Voici un extrait:

La salle de concert de l’Opéra de Sydney contient 2 700 personnes. Ce blog a été visité environ 39 000 fois en 2011. Si c’était un concert à l’Opéra de Sydney, il faudrait environ 14 représentations à guichets fermés pour qu’autant de personnes le voient.

Cliquez ici pour voir le rapport complet.

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