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Un nouveau contrat a été signé au mois de juin 2009 par la ville de Rueil Malmaison avec la Sogeres en vue de l’exploitation de la cuisine centrale qui dessert les cantines scolaires de la ville.

La municipalité a su relayer auprès des 2 prestataires en lice pour le contrat la demande émanant des fédérations de parents d’élèves en matière de produits bio. Ce contrat prévoit donc l’introduction de 10% de produits bio dès la rentrée 2009/2010 et une montée en puissance progressive: 20% à la rentrée 2010 et 50% en 2013.

L’introduction du bio à la rentrée 2009 se fera de la façon suivante: 1 repas intégralement bio par mois et 1 composante bio par semaine, et sera sans surcoût pour les familles.

Un comité de suivi présidé par le maire-adjoint à l’éducation a été formé. Composé de représentants des 3 fédérations de parents d’élèves (dont le rédacteur de cet article), de 2 représentants de la Sogeres et de conseillers municipaux, il s’est réuni la 1ère fois mardi 30 juin. Il ressort de cette réunion qu’un travail d’information important reste à faire, auprès des parents comme des  élus, pour que cette introduction et la montée en puissance se passe bien.

Nous vous tiendrons informés de l’évolution de ce contrat.

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Sogeres mène actuellement sur la commune d’Orléans une expérience intéressante concernant le recyclage des barquettes plastiques. En collaboration avec son fournisseur, la société Nutri Pack, les barquettes utilisées pour servir les plats de la cuisine centrale vers les offices sont rapportées vers la cuisine centrale.  Elle sont ensuite collectées par Nutri Pack qui les recyclera pour des usages non alimentaires.

Voici une piste prometteuse de valorisation des déchets plastiques. Nous la suivrons et vous tiendrons informé.

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Sogeres, no4 de la restauration collective en France,  a une approche très pragmatique du bio et plus généralement du développement durable.

La société a effectué un bilan carbone de ses restaurants. Chaque repas émet 3 kgs de CO2 dont 60% sont liés aux matières premières utilisées pour la confection des repas. Cela montre bien au passage l’impact important de l’agriculture sur les émissions de gaz à effet de serre. La viande rouge est responsable de 60% du CO2 lié aux matières premières. Autrement dit, selon la Sogeres, 1/3 du CO2 lié à l’activité des cantines scolaires est généré par la viande rouge.

Concernant les produits bio, Sogeres met en exergue la ville d’Amiens et son agglomération. Les menus des écoles primaires (que l’on peut consulter sur le site de la ville) comportent 1 composante bio par jour. Sogeres fournit également 1 repas bio/mois  et le pain 100% bio à Paris 18e.

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