PROGRAMME – COLLOQUE NATIONAL
MARDI 16 JUIN 2015
Au siège de la Région Rhône-Alpes à Lyon
Pour une restauration collective
responsable et durable
Manger Bio Local en Entreprise, une démarche RSE
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Archive for the ‘Restauration d’entreprise’ Category
Manger Bio Local en Entreprise: une démarche RSE
Posted in Restauration d'entreprise, tagged Agence bio, Corabio, FNAB on 29 Mai 2015| Leave a Comment »
Pour une restauration collective
MANGER BIO LOCAL EN ENTREPRISE
Posted in Manger bio, Restauration d'entreprise, tagged Corabio, Rhône-Alpes on 23 avril 2012| 1 Comment »
Une nouvelle dynamique en Rhône-Alpes pour la restauration collective !
Corabio, l’association des producteurs bio de Rhône-Alpes, en partenariat avec FL Conseil, accompagne, depuis juin 2011, 5 grandes entreprises de Rhône-Alpes afin de proposer une offre croissante de produits locaux bio dans le restaurant des salariés. Quelques mois après le lancement de l’opération, les volumes de produits bio locaux ont déjà quadruplé !
L’objectif du projet « Manger bio local en entreprise » consiste à atteindre 5 % de produits locaux bio au 1er anniversaire du projet, soit en juin prochain et 20 % d’ici 2014 dans chaque restaurant.
Pour en savoir plus: MANGER BIO LOCAL EN ENTREPRISE 13/04/2012
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Du bio, local et végétarien au DS Campus à Vélizy (78140) par Sodexo
Posted in Restauration d'entreprise, tagged île de france, Sodexo on 2 janvier 2012| 2 Comments »
Dassault Systèmes a investi son nouveau siège social, le DS Campus, à Vélizy, en octobre 2008 et y a rassemblé ses 2300 salariés d’Ile de France.
SODEXO est le prestataire de son nouveau restaurant d’entreprise, capable de servir 1800 repas jour.
Les salariés sont associés au fonctionnement de celui-ci au travers de la Commission Restauration du Comité d’Entreprise, et rencontre plusieurs fois par an les responsables de SODEXO ainsi que le responsable régional; Franck DUVAL, 06 18 11 15 56 , franck.duval.ea@sodexo.com.
Le stand “100% Nature” du restaurant ne correspondait pas aux attentes des salariés; il a été modifié afin de prendre en compte leurs demandes :
– des légumes “bio” à tous les repas;
– un repas de protéines bio chaque semaine, le mardi;
– un repas végétarien chaque semaine, le jeudi;
– des fruits de saison et produits localement en Ile de France chaque jour.
Le groupe SODEXO met ainsi en oeuvre son “Better Tomorrow Plan”, sa feuille de route stratégique pour le Développement Durable, adopté au niveau international et dont la France est le leader dans sa mise en oeuvre.
Ce plan repose sur 3 priorités : la nutrition, la santé et le bien être; le développement des communautés locales et l’environnement. Celles-ci sont déclinées en 14 engagements, par exemple :
– la réduction des consommations de sucre, de sel et de matières grasses sur tous les sites de nos clients d’ici à 2015;
– l’augmentation des approvisionnements en produits issus du commerce équitable et certifiés;
– référencerons des produits locaux, saisonniers ou issus d’une agriculture responsable dans tous les pays où nous sommes présents d’ici à 2015;
– réduction de l’empreinte carbone, de la consommation d’eau ainsi que les déchets organiques et non organiques.
A signaler, Sodexo a lancé au niveau européen une nouvelle filière « Produits de la Mer Responsables », qui s’inscrit à la fois dans le cadre de son plan et du partenariat avec WWF (World Wildlife Fund). Depuis le 1er octobre 2010, la raie, le flétan ou encore la dorade rose ont rejoint, avec près de 10 autres espèces, la liste des poissons retirés des menus. Désireux de continuer à servir du poisson de qualité à ses convives, tout en respectant l’environnement, Sodexo leur propose désormais du Tilapia et du Panga deux espèces herbivores qui ont un faible impact environnemental et respectent la biodiversité marine.
La Commission Restauration reste cependant vigilente quant aux respects des engagements pris et à l’amélioration de l’offre.
Contact : Jean-Pierre Théret, 06 60 23 47 67 , jeanpierre.theret@3ds.com.
Pour en savoir plus: Sodexo, Better Tomorrow Plan
Jean-Pierre Théret
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Un cahier des charges pour les produits bio en restauration hors foyer à caractère commercial
Posted in Initiatives gouvernementales, Réglementation, Restauration d'entreprise, Restauration scolaire, tagged Agence bio on 14 décembre 2011| 4 Comments »
Un arrêté publié le 10 décembre au Journal officiel homologue le cahier des charges relatif à la restauration hors foyer à caractère commercial en agriculture biologique.
A compter du 1er octobre 2012, les restaurants souhaitant communiquer sur l’utilisation de certains produits biologiques ou sur la préparation de repas bio devront respecter ce cahier des charges. Cela concerne donc naturellement les restaurants scolaires.
Trois niveaux d’engagement sont définis (un ou plusieurs ingrédients bio servis, un plat ou un menu bio proposé, et restaurants 100 % bio). Chacune de ces pratiques est encadrée (transformation, conditionnement, part minimale d’ingrédients bio dans un plat, indications sur le menus et le caractère biologique des ingrédients…), les allégations autorisées sont précisées ainsi que les modalités de contrôle.
Ce qui nous étonne c’est que l’organisme certificateur est l’Agence Bio !!
On se demande si l’Agence Bio, organisme gouvernemental de promotion du bio, aura les ressources pour effectuer les contrôles requis par ce cahier des charges et s’assurer qu’il est bien respecté.
Pourquoi ne pas laisser les organismes certificateurs habituels comme Ecocert faire leur métier aussi dans la restauration hors foyer?
15/12: Apparemment d’après certains de nos lecteurs bien informés (merci à Jean-Michel Noël de la Sodexo) il y aura prochainement un texte concernant la restauration collective.
Jean-Michel Noël m’envoie également un article d’Interbio Bretagne antérieur à la publication du cahier des charges et qui précise quelques points de la législation (à l’époque en cours d’élaboration). On trouve notamment à la fin une liste d’organismes certificateurs, ce qui manque dans le texte gouvernemental récemment publié.
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Manger Bio en entreprise
Posted in Restauration d'entreprise, Sociétés de Restauration Collective, tagged Corabio, Rhône-Alpes on 5 juillet 2011| Leave a Comment »
Corabio, l’association rhône-alpine, a lancé une opération de promotion du bio dans les cantines d’entreprise intitulée « Manger Bio en entreprise ». Nous en profitons pour ouvrir également ce chapitre au sein du blog en reproduisant intégralement le communiqué de presse présentant cette nouvelle initiative.
dossier de presse à télécharger : Manger Bio en Entreprise
Le Plan Barnier « Agriculture biologique : horizon 2012 » et le Grenelle de l’Environnement ont pour objectif de développer l’agriculture biologique et de favoriser la consommation des produits bio dans les foyers et en restauration collective. En Rhône-Alpes, avec l’appui de la DRAAF et du Conseil Régional, Corabio (la Coordination Rhône-Alpes d’Agriculture Biologique) accompagne depuis plusieurs années des restaurants scolaires et administratifs dans l’introduction des produits biologiques.
Ce travail d’accompagnement et les derniers sondages en date montrent bien l’émergence d’une demande sociétale pour une restauration collective bio de plus en plus forte. Jusqu’à présent, les restaurants d’entreprise sont plutôt restés à l’écart de ces démarches. « Manger bio et local en entreprise » est un projet expérimental lancé par Corabio et FL Conseil (Cabinet de conseil d’aide au pilotage des restaurants d’entreprise) qui vise à analyser les conditions d’introduction de produits biologiques locaux dans le cadre de la restauration du travail et de permettre ainsi l’accès à ces produits à un public adulte.
5 entreprises et leur partenaire de restauration collective ont été sélectionnés pour participer à ce projet d’accompagnement à l’introduction de produits bio locaux : le CEA de Grenoble et Eurest, le Centre Léon Bérard et SHCB, France télécom-Orange et Sodexo, le Groupe Casino et R2C et IFP Energies Nouvelles et Avenance-Elior Restauration. Le projet a pour objectif d’introduire de manière régulière et croissante 20 % de produits bio locaux en 3 ans. La première année, l’action « Manger Bio en Entreprise » concerne directement 5 000 convives. En 2ème et 3ème année, le projet sera déployé auprès de 5 nouveaux restaurants par an, de manière à toucher 10 000 puis 15 000 convives.
Ma Cantine Bio 