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PROGRAMME – COLLOQUE NATIONAL

MARDI 16 JUIN 2015

Au siège de la Région Rhône-Alpes à Lyon

Pour une restauration collective
responsable et durable

Manger Bio Local en Entreprise, une démarche RSE

S’INSCRIRE MAINTENANT

logo_manger_bio_localement

Sous la présidence d’honneur du Président de la Région Rhône-Alpes
Animateur : Julien Adda, délégué général de la FNAB> 9h30 Accueil10h00 Introduction
     M. Michel Delpuech, préfet de Région Rhône-Alpes, ou son représentant
M. Ludovic Desbrus, président de Corabio

10h45 Retours d’expérience du projet Manger Bio Local en Entreprise
La restauration d’entreprise au coeur de la transition alimentaire

Conduite du projet rhônalpin Manger Bio Local en Entreprise par Corabio et

FL Conseil

Expériences croisées : la parole aux acteurs du projet
Structurer des filières agricoles sur le territoire
Améliorer de la qualité alimentaire
Valoriser les équipes de restauration
Faire évoluer le comportement des convives

Intervenants pressentis :
Ali Arbouche – Orange, Gérard Gayet – Bio A Pro, Eric Bert – API Restauration,

Carole Chazoule – ISARA-Lyon.

Synthèse de la matinée :
Manger Bio Local en Entreprise, vers quels engagements RSE ?

12h30 Buffet bio local

14h00 Recette pour une restauration collective responsable et durable :
quelle boîte à outils opérationnelle ?

Quels fondements pour une nouvelle offre alimentaire ?
Favoriser l’adhésion des acteurs pour un projet partenarial
Adapter le cahier des charges pour une restauration responsable et durable
Organiser l’offre agricole et référencer les fournisseurs

Intervenants pressentis :
Florence Liautaud – FL Conseil, Eric Wulff – IFP-EN, Vincent Rozé – Mangez Bio Isère,

Elior (à définir).

Comment intégrer les produits bio locaux ?
Diagnostic, plan de menu, feuille de route, juste prix … :
outils et stratégie pour une démarche pérenne

Intervenants pressentis :
Olivier Cauquil – Eurest-Compass Group, Fabian Ledoux – 1001 repas.

Quels moyens pour accompagner le changement ?
Sensibiliser et former les équipes de restauration
Communiquer auprès des salariés
Impulser une dynamique collective

Intervenants pressentis :
SNRC (à définir), Annie Lapert – Schneider Electric, Marie-Hélène Rodrigues –

Sodexo.

16h15 Déployons ensemble : les acteurs et initiatives

Engagements des acteurs Intervention de la FNAB, du SNRC et d’une

entreprise

(à définir)
Création d’un club inter établissements et collectivités
pour la promotion d’une restauration collective responsable et durable

Intervenants pressentis :
Bruno Renard – CEA Grenoble
.

16h45 Conclusion
     Alain Delangle, paysan bio et administrateur de la FNAB
Elisabeth Mercier, directrice de l’Agence Bio

BULLETIN D’INSCRIPTION EN LIGNE
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Les collectivités territoriales sont de plus en plus nombreuses à inscrire leur action politique dans une perspective de développement durable. Dans ce contexte, le soutien des élus locaux à l’agriculture biologique doit trouver toute sa place. Le développement des surfaces en bio est un enjeu réel pour demain face à deux impératifs : préserver la qualité de l’environnement et accroître le nombre de producteurs bio pour répondre à la demande des citoyens. Les collectivités territoriales ont un rôle à jouer pour relever ce défi. Afin de présenter aux élus et agents des collectivités diverses expériences relatives à la préservation de la ressource en eau, au développement des circuits courts et à l’organisation de la restauration collective, Corabio organise un colloque en partenariat avec l’ADABio (le groupement des producteurs bio de l’Ain, l’Isère, la Savoie et la Haute-Savoie).

PROGRAMME DU COLLOQUE « L’agriculture biologique, un atout pour les collectivités territoriales »

9h : Accueil par Thierry Billet, adjoint au maire d’Annecy et Bernard Dufournet, administrateur de l’ADABio

9h30 : Qualité des eaux superficielles et souterraines, résultats de l’Agence de l’Eau Rhône-Méditerranée-Corse

10h15 : Qualité de l’eau et agriculture biologique, tour d’horizon des expériences existantes, par Audrey Vincent, doctorante du laboratoire d’études rurales a l’Universite Lyon 2

11h : Protection des ressources en Eaux Minérales Naturelles : stratégie et exemples d’actions, par Julie Viglione, chargée du déploiement de la politique de protection des Ressources en Eaux Minérales pour Danone Eaux France

11h45 : Qualité de l’eau et agriculture dans le bassin lémanique, par Magali Condamines, ingénieure à la Commission Internationale pour la Protection des Eaux du Leman (CIPEL)

14h : Le marché des produits biologiques

14h45 – Table ronde / ORGANISATION DE LA RESTAURATION COLLECTIVE BIO

Marché de la restauration collective. Création d’un atelier de transformation à la ferme, témoignage de Gabriel Marin-Lamellet, éleveur à Gruffy. Place de la bio en restauration concédée, témoignage de Michel Grebot, Ste Leztroy. Réunir une gamme de produits pour fournir la restauration collective, exemple de la Bio d’Ici, témoignage de Christine Viron, gérante de la société coopérative d’intérêt collectif. Atouts et exigences des produits bio en restauration scolaire, témoignage de Ludovic Petit, cuisinier au collège de Douvaine.

16h15 : Développement des circuits courts en Haute-Savoie : la couveuse d’activités Initiaterre, une solution locale pour l’installation, témoignages de Isabelle Velarde, coordinatrice d’Initiaterre, et Jérôme Dethes, responsable légal d’Initiaterre et maraicher bio au sein du GAEC La Pensée Sauvage.

17h : Synthèse des débats et conclusion de la journée

CONTACT PRESSE :

Claire LECOUTEUX

Chargée de communication

Email: claire.lecouteux@corabio.org

CORABIO

INEED Rovaltain TGV
1 rue Marc Seguin
BP 11150 Alixan
26958 VALENCE Cedex 9
Tél. : 04 75 61 19 36
www.corabio.org

A télécharger: Le programme

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Une nouvelle dynamique en Rhône-Alpes pour la restauration collective !

Corabio, l’association des producteurs bio de Rhône-Alpes, en partenariat avec FL Conseil, accompagne, depuis juin 2011, 5 grandes entreprises de Rhône-Alpes afin de proposer une offre croissante de produits locaux bio dans le restaurant des salariés. Quelques mois après le lancement de l’opération, les volumes de produits bio locaux ont déjà quadruplé !

L’objectif du projet « Manger bio local en entreprise » consiste à atteindre 5 % de produits locaux bio au 1er anniversaire du projet, soit en juin prochain et 20 % d’ici 2014 dans chaque restaurant.

Pour en savoir plus: MANGER BIO LOCAL EN ENTREPRISE 13/04/2012

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Corabio, l’association rhône-alpine, a lancé une opération de promotion du bio dans les cantines d’entreprise intitulée « Manger Bio en entreprise ». Nous en profitons pour ouvrir également ce chapitre au sein du blog en reproduisant intégralement le communiqué de presse présentant cette nouvelle initiative.

dossier de presse à télécharger : Manger Bio en Entreprise

Le Plan Barnier « Agriculture biologique : horizon 2012 » et le Grenelle de l’Environnement ont pour objectif de développer l’agriculture biologique et de favoriser la consommation des produits bio dans les foyers et en restauration collective. En Rhône-Alpes, avec l’appui de la DRAAF et du Conseil Régional, Corabio (la Coordination Rhône-Alpes d’Agriculture Biologique) accompagne depuis plusieurs années des restaurants scolaires et administratifs dans l’introduction des produits biologiques.

Ce travail d’accompagnement et les derniers sondages en date montrent bien l’émergence d’une demande sociétale pour une restauration collective bio de plus en plus forte. Jusqu’à présent, les restaurants d’entreprise sont plutôt restés à l’écart de ces démarches. « Manger bio et local en entreprise » est un projet expérimental lancé par Corabio et FL Conseil (Cabinet de conseil d’aide au pilotage des restaurants d’entreprise) qui vise à analyser les conditions d’introduction de produits biologiques locaux dans le cadre de la restauration du travail et de permettre ainsi l’accès à ces produits à un public adulte.

5 entreprises et leur partenaire de restauration collective ont été sélectionnés pour participer à ce projet d’accompagnement à l’introduction de produits bio locaux : le CEA de Grenoble et Eurest, le Centre Léon Bérard et SHCB, France télécom-Orange et Sodexo, le Groupe Casino et R2C et IFP Energies Nouvelles et Avenance-Elior Restauration.  Le projet  a pour objectif d’introduire de manière régulière et croissante 20 % de produits bio locaux en 3 ans. La première année, l’action  « Manger Bio en Entreprise » concerne directement 5 000 convives. En 2ème et 3ème année, le projet sera déployé auprès de 5 nouveaux restaurants par an, de manière à toucher 10 000 puis 15 000 convives.

 

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La dernière livraison de l’excellente lettre de Corabio, Bon Appétit, est consacrée au bio dans les cantines. Nous y apprenons que la cuisine centrale d’Aubenas propose des menus composés à 80% de produits bio. Nous reprenons l’article dans son intégralité.

Avec plus de 80 % d’approvisionnement bio, la cuisine centrale d’Aubenas fait figure d’exemple dans la restauration scolaire. Aujourd’hui, les cuisinières, les élus, les parents d’élèves et les enfants des établissements approvisionnés par la cuisine sont pleinement convaincus de cette démarche, souligne Ghislaine Delubac, diététicienne et gestionnaire de la cuisine centrale d’Aubenas.

Cette belle expérience s’est construite pas à pas grâce à la motivation de Ghislaine Delubac qui commence à proposer des produits bio dès 1998. Devant la réticence des élèves et de leurs parents, les plats bio doivent alors être servis incognito durant quelques temps. Pendant cette période, l’équipe de cuisine, accompagnée par la gestionnaire, s’approprie les nouvelles techniques et découvre les propriétés des produits bio. Des partenariats se nouent avec les producteurs bio locaux et une planification des besoins en produits frais peut se mettre en place.

A ce moment, le bio peut alors revenir sur le devant de la scène et être à l’affiche de tous les repas. Rassurés par une gestion des coûts exemplaires, les élus et la Mairie d’Aubenas soutiennent pleinement ce projet et aident désormais à le faire connaître à d’autres collectivités.

Pour télécharger la lettre de Corabio : BON APPETIT 20 AVRIL 2011.

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La Coordination Rhône-Alpes de l’Agriculture biologique,Corabio, édite une newsletter trimestrielle. La dernière édition nous donne quelques conseils utiles en matière de signalétique au sein du restaurant scolaire.

A télécharger: Bon Appétit, avril 2009 – Corabio

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